Новый год и Рождество: приглашение к чтению (часть 2)
Саша Чёрный
Сказка «Серебряная ёлка», написана в 1924 году.
Вороне было скучно, и она решила позвать зверей, чтобы устроить праздник как в городе. Собралось много зверей, и каждый внёс свой вклад в украшение ёлки…
? …Чудесная вышла ёлка! Лунный свет дробился на льдинках – и свечей не надо. Рыбки блестели, переливались и вздрагивали хвостиками: им-то, бедным, одним ёлка не в радость была. Звери вокруг затоптались хороводом – впереди волк, за ним лисица и так все поменьше: заяц, ёж… до крохотных воробьёв.
Сорока тут же и песенку придумала, – что ж за хоровод без песни…
Дзинь! Месяц светит.
Дзинь! Снег идёт…
Кто нас тут заметит?
Кто нас тут найдёт?
Дзинь! Друг за дружкой…
Дзинь! Поскорей…
Закружим вертушкой
Хоровод зверей…
Дзинь! Наша ёлка,
Дзинь! Лучше всех…
Подгоните волка!
Дёрните за мех!
Ух, как закружились! Сова с осины круглыми глазами посмотрела, нахохлилась и крыльями развела: вот сумасшедшие. А заяц от хоровода оторвался, голова закружилась, да на толстый сугроб за можжевельником с разгону налетел и провалился…
Николай Телешов
Рассказ «Ёлка Митрича», написанный в 1897 году, входит в цикл «Переселенцы», посвящённый большому переселению за Урал, в Сибирь, где крестьянам давали наделы земли.
Сторож переселенческого барака, отставной солдат Семён Дмитриевич (Митрич) устраивает, как может, праздник для детей-сирот…
? …Но, как ни увлекался Митрич своей затеей, однако повесить на ёлку, кроме восьми конфет, он ничего не мог.
– Гм! – рассуждал он, бродя по двору. – Что бы это придумать?..
Вдруг ему пришла такая мысль, что он даже остановился.
– А что? – сказал он себе. –- Правильно будет или нет?..
Закурив трубочку, Митрич опять задался вопросом: правильно или нет?.. Выходило как будто «правильно»…
– Детишки они малые… ничего не смыслят, – рассуждал старик. – Ну, стало быть, будем мы их забавлять… А сами-то? Небось и сами захотим позабавиться?.. Да и бабу надо попотчевать!
И недолго думая Митрич решился. Хотя он очень любил колбасу и дорожил всяким кусочком, но желание угостить на славу пересилило все его соображения.
– Ладно!.. Отрежу всякому по кружочку и повешу на ниточке. И хлебца по ломтику отрежу, и тоже на ёлку. А для себя повешу бутылочку!.. И себе налью, и бабу угощу, и сироткам будет лакомство!..
Сказка «Ёлка, кот и Новый год», художник Мария Павлова
Книга очень нежная, добрая, новогодняя. Рассказывает о том, как рыжий кот Мандарин, ревностно охраняющий свою территорию, впускает в свою жизнь серого бездомного котёнка, делится с ним своими игрушками и лакомствами, и отвечает на все его вопросы о домашней жизни…
? …На следующее утро осмелевший котёнок забросал Мандарина вопросами:
– Куда уходит хозяин?.. Почему он не ест вкусную еду, которую кладёт нам в мисочки? Зачем посреди комнаты поставили эту колючку в шариках?.. Можно взять один – вот тот, красненький, со снежинкой, – и немножко поиграть с ним?..
Рыжий кот терпеливо отвечал малышу: хозяин ходит на работу, там ему дают такие бумажки, на которые можно купить вкусную еду для котов и невкусную – для людей. Хозяин не любит кошачий корм, чаще всего он пьёт чай. Колючка называется “ёлка”, её принесли домой и украсили, потому что скоро Новый год. А шарик лучше не трогать: он стеклянный, может разбиться, а острым осколком легко поранить лапу…
Стихотворение «Ёлка», написано в 1903 году.
? Раиса Адамовна Кудашева
Ёлка
Гнутся ветви мохнатые
Вниз к головкам детей;
Блещут бусы богатые
Переливом огней;
Шар за шариком прячется,
А звезда за звездой,
Нити светлые катятся,
Словно дождь золотой…
Поиграть, позабавиться
Собрались детки тут,
И тебе, Ель-красавица,
Свою песню поют.
Всё звенит, разрастается
Голосков детский хор,
И, сверкая, качается
Ёлки пышный убор.
Песня:
В лесу родилась Ёлочка, в лесу она росла;
Зимой и летом, стройная, зелёною была.
Метель ей пела песенки: спи, Ёлка… баю-бай!
Мороз снежком укутывал: смотри, не замерзай!
Трусишка зайка серенький под Ёлочкой скакал.
Порой сам волк, сердитый волк, рысцою пробегал…
Веселей и дружней
Пойте, деточки!
Склонит Ёлка скорей
Свои веточки.
В них орехи блестят
Золочёные…
Кто теперь здесь не рад,
Ель зелёная?
Чу! Снег по лесу частому под полозом скрипит.
Лошадка мохноногая торопится-бежит.
Везёт лошадка дровенки, на дровнях старичок.
Срубил он нашу Ёлочку под самый корешок…
Теперь ты здесь, нарядная, на праздник к нам пришла,
И много-много радости детишкам принесла.
Веселей и дружней
Пойте, деточки!
Склонит Ёлка скорей
Свои веточки.
Выбирайте себе,
Что понравится…
Ах, спасибо тебе,
Ель-красавица!..
Интересности собирает –
Татьяна Белоусова
Самое интересное про Новый год (часть 7)
45. Что такое адвент-календарь.
Дети не совсем чётко понимают, что такое время, и сколько его осталось до самого любимого праздника. Тут на помощь и приходит специальный календарь.
В последние годы адвент-календари набирают популярность в России. Причём только у нас они превратились в «новогодние календари» (и в календари, применительные к абсолютно любому важному событию в жизни), полностью потеряв воспитательный и религиозный аспекты…
Адвент-календарь − нем. Adventskalender − традиционный в Европе календарь для отслеживания времени от адвента (предрождественского периода у христиан католической церкви и некоторых протестантских деноминаций, например, у лютеран) до прихода Рождества.
Часто это картонный домик или открытка с открывающимися окошками; в каждой ячейке могут лежать шоколадка, конфета, чайный пакетик, пазлы (игры) и иные мелкие подарки; а также цитаты из Писания – они привлекают внимание к традиции отсчитывать оставшиеся дни. Адвент-календари бывают и в виде свёртков, пакетиков, мешочков, развешанных на ленте.
Рождественский календарь может быть универсальным и состоять из 24 дней (с 1 декабря), или из количества дней, соответствующих конкретному адвенту (например, с 27 ноября по 3 декабря); но заканчивается он всегда 24 декабря, в Сочельник, по григорианскому календарю.
Обычно адвент-календари носят воспитательный характер: ребёнок сначала должен вспомнить, что хорошего и плохого сделал за текущий день; в религиозных семьях открытие очередного окошечка связано с ежедневной молитвой.
Чуть истории
Считается, что первый детский рождественский календарь напечатан в 1903 году в Мюнхене − Герхардом Лангом в его типографии Reichhold & Lang. Он состоял из 24 ярких карточек, прикреплённых к картонной доске, содержал маленькие печенья.
С тех пор было придумано более 30 разновидностей этих календарей.
В 1958 году в Германии впервые выпустили адвент-календарь с шоколадом внутри.
Вскоре традицию переняли Австрия, часть Швейцарии.
С начала XX века она «живёт» во всей Европе.
Современные адвент-календари – часто самодельные.
46. Почему в Европе и Америке принято украшать дом носками…
Одна из ярких легенд гласит…
В семье бедняка, вдовца, жившего в XIV веке, были три дочери. Денег не было совсем, поэтому девушки не могли выйти замуж. В канун Рождества вдовец поделился с другом своими печалями. Святой Николай услышал этот разговор. Он понимал, что скромность и гордость вдовца не позволят ему просто так взять деньги. И ночью бросил в дымоход три мешочка с золотыми монетами, целясь, чтобы они не потерялись, в носочки, которые сёстры повесили сушиться как раз у камина. Эта история стала известна – девушки поделились радостью с соседями, и постепенно о ней узнали многие. Поэтому жители Европы и Америки верят, что в рождественскую ночь Санта Клаус – проникнет к ним в дом через форточку (или через дымоход, если в доме остался камин) и положит подарок в висящий возле окна, ёлки (или камина) носок.
А ещё они верят в такое. Так как способ проникновения в дом нелёгок, Санта может нечаянно обронить и свой сапожок. В этом сапожке тоже можно найти подарок.
Некоторые специально развешивают носки и сапожки, чтобы Санта Клаус знал, какой подарок и куда положить; чем длиннее носок – тем больше размер подарка; а то и несколько подарков в него войдёт. А если Санте нужно, если вдруг потерял, – то он может взять один…
Кстати. Носки небольшого размера − можно повесить прямо на ёлку, и они будут не просто носками, предназначенными для подарков, но и оригинальным праздничным украшением…
47. О салате оливье, и о том, как он стал новогодним.
Салат изобретён в 1860-х годах поваром бельгийского и французского происхождения Люсьеном Оливье.
Оливье владел шикарным рестораном «Эрмитаж» в Москве, на Трубной площади − сегодня мы можем взглянуть на здание, в котором находился этот ресторан: Петровский бульвар, дом 14, – и персонализировал французское меню для России. Посетителями «Эрмитажа» были, в основном, купцы, поэтому еда соответствовала их статусу, а служащие ресторана носили крестьянскую одежду.
Первоначально Оливье придумал… Блюдо под названием «Майонез из дичи», которое сразу стало популярным. В нём все нарезанные ингредиенты не смешивались, а красиво укладывались на тарелку.
Позже в «Эрмитаж» стали пускать студентов университетов, и всех, кто мог заплатить. По легенде, однажды Люсьен Оливье увидел, как какой-то невежда нескладно смешивает все части его изысканного блюда, и пришёл в ужас; поэтому на другой день, чтобы выразить своё презрение к такому отношению к еде, − он демонстративно соединил все ингредиенты и обильно полил их майонезом. Вот так «Майонез для дичи», потеряв свою эстетику и гармонию, стал салатом оливье.
В блюдо входили… Филе двух рябчиков; телячий язык; чёрная икра; листья зелёного салата; большой омар или несколько варёных раков; небольшие солёные огурцы; огурцы; соевая паста; каперсы; сваренные вкрутую яйца. Ингредиенты нарезались кубиками, а затем смешивались с провансальским соусом, в который добавляли оливковое масло, взбитое с двумя желтками, уксусом и французской горчицей.
Попытки восстановить оригинальный рецепт
Многие повара пробовали восстановить рецепт «Майонеза для дичи» или воспроизвести похожее, но ни у кого не получилось так же вкусно, как у Оливье («То, да не то», – так отмечал Владимир Алексеевич Гиляровский*). Это обстоятельство стало поводом для легенд.
В итоге каноническим стали считать рецепт Пелагеи Павловны Александровой-Игнатьевой, который она опубликовала в своём альманахе «Практические основы кулинарного искусства».
Известность в СССР
После революции 1917 года ресторан закрыли. Салат оливье и его ингредиенты − стали отождествляться с буржуазным классом и не одобрялись советской властью.
Ученик Люсьена Оливье Иван Михайлович Иванов, в 1930-х годах шеф-повар ресторана «Москва», – адаптировал салат под советскую реальность. И назвал его «Столичным».
В него входили: 300−400 граммов говяжьего языка; 6 небольших картофелин; 1 морковка; 3−4 варёных яйца; 1 головка репчатого лука; 1 яблоко; 4 солёных огурца; 250 граммов консервированного горошка; 200 граммов майонеза; соль и перец по вкусу.
О названиях
И до, и после И. М. Иванова – было множество вариаций рецепта и несколько вариаций названий салата оливье. В «Книге о вкусной и здоровой пище» название «Салат оливье» − встречается только в издании 1948 года, а в других изданиях (1939, 1952, 1961, 1984 год) он называется «Салатом из дичи». В сборнике «Кулинария» (1955 года) − есть «Столичный (из птицы)» и «Мясной». Салат «Мясной» существует и в «Краткой энциклопедии домашнего хозяйства» (1959 года). А за границей салат оливье назывался «Русским салатом».
Есть несколько версий о том, почему салат оливье стал новогодним.
По одной из них, когда в ресторане «Эрмитаж» праздновали новый 1863 год, – подали салат оливье; одна из хозяек, которая была там, запомнила рецепт и позже приготовила блюдо дома.
По более известной версии… В послевоенное время, когда широкая публика смогла посещать рестораны, адаптированный «Столичный» стал известнее оливье. В 1950-х − его популярность дошла до того, что он появился на новогоднем столе, вытеснив винегрет. А в 1960−1970-х годах простые ингредиенты салата стали доступнее даже самому небогатому населению.
Кстати…
— Самая ранняя известная публикация рецепта салата оливье была в № 6 (от 31 марта 1894 года) Иллюстрированного журнала общеполезных сведений в области питания и домоводства «Наша пища».
— *Писатель, поэт, журналист, краевед Москвы Владимир Алексеевич Гиляровский – упомянул салат в своей книге «Москва и москвичи» (1926 год).
— Как поясняет сайт www.gramota.ru … «Названия кулинарных блюд могут быть собственными (индивидуальными) наименованиями, в таких случаях они заключаются в кавычки и пишутся с прописной буквы: _салат “Палитра”_, но: _салат из авокадо с креветками_. Трудность в том, что многие распространённые собственные наименования со временем переходят в разряд нарицательных и пишутся со строчной: _салат цезарь_, _салат оливье_».
48. Год чёрного водяного кролика (бывает раз в 60 лет) наступит в Китае 22 января 2023, а закончится 9 февраля 2024 года. Четвёртый зодиакальный год по китайскому календарю.
В некоторых странах, также живущих по восточному календарю (например, во Вьетнаме), – это год кота. По одной из версий, так вышло потому что китайское слово «кролик» во вьетнамской транскрипции звучит, как «кот». Кстати, китайцы не очень любят кошек, считая, что с ними связана чёрная магия, а общения с ними достойны только бездушные, плохие люди. Но – мы одинаково уважаем и кота, и кролика, поэтому ждём от них только пушистого счастья.
Важные черты покровителя 2023 года – мудрость, невесомый характер, смелость. Вода добавляет кролику мягкую гибкость мышления и изменчивость натуры, это поможет решить различные конфликты дипломатично; чёрный цвет поддерживает самосовершенствование и тягу к знаниям.
Астрологи утверждают, что год ласкового, мягкого, нежного кролика станет годом счастья, позитивных событий, романтики, романтики и советуют больше уделять внимания детям, семье, дому, который кролик обещает наполнить достатком…
Интересности собирает –
Татьяна Белоусова
